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Une alimentation riche en sel affaiblit la défense immunitaire antibactérienne – Actualite-sante

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Un régime riche en sel n'est pas seulement mauvais pour la pression artérielle, mais aussi pour le système immunitaire. Telle est la conclusion d'une étude en cours sous la direction de l'hôpital universitaire de Bonn. Les souris nourries avec un régime riche en sel souffraient d'infections bactériennes beaucoup plus graves. Les volontaires humains qui ont consommé six grammes supplémentaires de sel par jour ont également montré des déficits immunitaires prononcés. Cette quantité correspond à la teneur en sel de deux repas de restauration rapide. Les résultats sont publiés dans la revue Science Translational Medicine .

Cinq grammes par jour, pas plus: il s'agit de la quantité maximale de sel que les adultes devraient consommer selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). ). Cela correspond approximativement à une cuillère à café de niveau. En réalité, cependant, de nombreux Allemands dépassent considérablement cette limite: les chiffres de l'Institut Robert Koch suggèrent qu'en moyenne, les hommes en consomment dix, les femmes plus de huit grammes par jour.

Cela signifie que nous atteignons la salière beaucoup plus que ce qui est bon pour nous. Après tout, le chlorure de sodium, qui est son nom chimique, augmente la pression artérielle et augmente ainsi le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Mais pas seulement: "Nous avons maintenant pu prouver pour la première fois qu'une consommation excessive de sel affaiblit également de manière significative un bras important du système immunitaire", explique le professeur Christian Kurts de l'Institut d'immunologie expérimentale de l'Université de Bonn.

Cette constatation est inattendue, car certaines études pointent dans la direction opposée. Par exemple, les infections par certains parasites cutanés chez les animaux de laboratoire guérissent beaucoup plus rapidement si ceux-ci consomment un régime riche en sel: les macrophages, qui sont des cellules immunitaires qui attaquent, mangent et digèrent les parasites, sont particulièrement actives en présence de sel.

"Nos résultats montrent que cette généralisation n'est pas exacte", souligne Katarzyna Jobin, auteur principal de l'étude, qui a depuis été transféré à l'Université de Würzburg. Il y a deux raisons à cela: premièrement, le corps maintient la concentration de sel dans le sang et dans les divers organes largement constante. Sinon, d'importants processus biologiques seraient altérés. La seule exception majeure est la peau: elle fonctionne comme un réservoir de sel du corps. C'est pourquoi l'apport supplémentaire de chlorure de sodium fonctionne si bien pour certaines maladies de la peau.

Cependant, d'autres parties du corps ne sont pas exposées au sel supplémentaire consommé avec les aliments. Au lieu de cela, il est filtré par les reins et excrété dans l'urine. Et c'est là que le deuxième mécanisme entre en jeu: les reins ont un capteur de chlorure de sodium qui active la fonction d'excrétion de sel. Cependant, en tant qu'effet secondaire indésirable, ce capteur provoque également l'accumulation de soi-disant glucocorticoïdes dans le corps. Et ceux-ci à leur tour inhibent la fonction des granulocytes, le type de cellule immunitaire le plus courant dans le sang.

Les granulocytes, comme les macrophages, sont des cellules piégeuses. Cependant, ils n'attaquent pas les parasites, mais principalement les bactéries. S'ils ne le font pas suffisamment, les infections se manifestent beaucoup plus sévèrement. «Nous avons pu le montrer chez des souris atteintes d'une infection à listeria», explique le Dr Jobin. "Nous avions auparavant mis certains d'entre eux sur un régime riche en sel. Dans la rate et le foie de ces animaux, nous avons compté 100 à 1 000 fois le nombre de pathogènes pathogènes." Les Listeria sont des bactéries qui se trouvent par exemple dans les aliments contaminés et peuvent provoquer de la fièvre, des vomissements et une septicémie. Les infections des voies urinaires ont également guéri beaucoup plus lentement chez des souris de laboratoire nourries avec un régime riche en sel.

Le chlorure de sodium semble également avoir un effet négatif sur le système immunitaire humain. "Nous avons examiné des volontaires qui consommaient six grammes de sel en plus de leur apport quotidien", explique le professeur Kurts. "C'est à peu près la quantité contenue dans deux repas de restauration rapide, c'est-à-dire deux hamburgers et deux portions de frites." Après une semaine, les scientifiques ont prélevé du sang sur leurs sujets et examiné les granulocytes. Les cellules immunitaires se sont bien mieux comportées avec les bactéries après que les sujets testés ont commencé à suivre un régime riche en sel.

Chez les volontaires humains, la consommation excessive de sel a également entraîné une augmentation des taux de glucocorticoïdes. Il n'est pas surprenant que cela inhibe le système immunitaire: la cortisone glucocorticoïde la plus connue est traditionnellement utilisée pour supprimer l'inflammation. "Ce n'est que par des investigations dans un organisme entier que nous avons pu découvrir les circuits de contrôle complexes qui conduisent de l'apport en sel à cette immunodéficience", souligne Kurts. "Notre travail illustre donc également les limites des expériences purement avec des cultures cellulaires."

Source de l'histoire:

Matériaux fournis par Université de Bonn . Remarque: Le contenu peut être modifié pour le style et la longueur.

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