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Manger trop de sel semble nuire à la capacité du corps à combattre les bactéries

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Une alimentation riche en sel peut diminuer notre capacité à lutter contre les infections bactériennes

Brian Jackson / Alamy

Manger trop de sel peut nuire à la la capacité du corps à combattre les infections bactériennes, selon des études chez la souris et chez 10 volontaires humains.

Christian Kurts de l'hôpital universitaire de Bonn en Allemagne et son équipe ont d'abord montré que des souris recevant un régime riche en sel étaient moins en mesure de combattre les infections rénales causées par E. coli et infections à l'échelle du corps causées par Listeria monocytogenes une cause courante d'intoxication alimentaire.

"Les bactéries ont causé plus de dégâts avant que le système immunitaire ne les débarrasse", explique Kurts.
                    

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Ensuite, l'équipe a donné à 10 femmes et hommes en bonne santé âgés de 20 à 50 ans 6 grammes de sel supplémentaires par jour en plus de leur alimentation normale, sous la forme de trois comprimés par jour. Après une semaine, certaines de leurs cellules immunitaires, appelées neutrophiles, avaient une capacité considérablement réduite à engloutir et à tuer les bactéries par rapport aux mêmes tests effectués sur chaque individu avant de prendre un supplément de sel.

L'équipe n'a pas examiné l'effet de apport élevé en sel sur la capacité du corps à lutter contre les infections virales.

L'Organisation mondiale de la santé recommande que les gens ne mangent pas plus de 5 grammes de sel par jour pour éviter l'hypertension artérielle qui peut provoquer des accidents vasculaires cérébraux et cardiaques maladie. Au Royaume-Uni, les gens mangent en moyenne 8 grammes, ce qui suggère que beaucoup en consomment autant ou plus que les volontaires de l'étude.

L'équipe pense que deux mécanismes sont impliqués. Premièrement, lorsque nous mangeons beaucoup de sel, des hormones sont libérées pour que le corps excrète plus de sel. Il s'agit notamment des glucocorticoïdes qui ont pour effet secondaire de supprimer le système immunitaire dans tout le corps.

Deuxièmement, il y a un effet local dans le rein. Kurts a découvert que l'urée s'accumule dans les reins lorsque les niveaux de sel sont élevés et que l'urée supprime les neutrophiles.

Référence de la revue: Science Translational Medicine DOI: 10.1126 / scitranslmed.aay3850 [19659007] Inscrivez-vous à notre newsletter gratuite Visez santé pour un tour d'horizon de toutes les nouvelles sur la santé et la condition physique que vous devez savoir, chaque samedi

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