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Revendications Tofu & # 039; Pourrait & # 039; Soyez pire pour l'environnement que la viande de marque & # 039; vide de sens & # 039;

«Leurs arguments deviennent de plus en plus ridicules alors que le nombre de personnes abandonnant la viande continue d'augmenter»

Les résultats de l'étude ont été étiquetés comme «dénués de sens» (Edit: Plant Based News)

L'article de cette semaine sur les végétaliens le prix revient au indépendant qui a publié un article étonnant affirmant que le tofu «pourrait» être pire pour l'environnement que la viande – selon les agriculteurs!

Leurs arguments deviennent de plus en plus ridicules alors que le nombre de personnes abandonnant la viande continue d'augmenter.

L'histoire est venue d'un discours prononcé par le Dr Graham McAuliffe du Rothamsted Institute, qui a pris la parole cette semaine au National Farmers Union, expliquant que ses recherches non publiées sur le tofu suggèrent qu'il pourrait avoir un effet plus drastique. impact sur la planète que le bœuf, le porc et le poulet.

Ses conclusions, a-t-il dit, doivent être interprétées avec prudence étant donné qu'elles ne sont actuellement qu'une preuve de concept. Donc, essentiellement vide de sens alors.

Les aliments d'origine végétale ont un impact moindre

"Sans aucun doute, les pois et les arachides ont toujours un impact environnemental plus faible que tous les produits de l'élevage", a déclaré McAuliffe, "Mais si vous regardez le tofu, qui est transformé, il y a donc plus l'énergie entrant dans sa production, lorsque vous corrigez le fait que la protéine qu'elle contient n'est pas aussi digestible que les produits à base de viande, vous pouvez voir qu'elle pourrait en fait avoir un potentiel de réchauffement climatique plus élevé que n'importe lequel des animaux monogastriques. "

Les animaux monogastriques n'ont qu'un seul estomac (l'indice est dans le nom) comme nous, les chevaux, les lapins, les rats, les chiens et les porcs. Les vaches sont des ruminants, elles ont un estomac complexe à quatre compartiments. Alors pourquoi le boeuf est-il inclus dans la liste des viandes que le tofu peut être pire que? Olivia Petter, qui a écrit cet article, aurait dû chercher «monogastrique».

Pendant qu'elle y était, elle aurait dû lire l'étude de de Joseph Poore qu'elle a citée dans son article, en disant que couper la viande et les produits laitiers de votre alimentation pourrait réduire l'empreinte carbone d'un individu (de la nourriture) jusqu'à 73 pour cent. L'étude de Poore, qui a suscité beaucoup d'éloges de la part de ses collègues scientifiques, montre à quel point l'impact environnemental de la viande et des produits laitiers est catastrophique par rapport aux aliments végétaux – y compris le tofu – voir le graphique de Poore ici ou le diagramme simple de la BBC ici .

But contre son camp!

Appeler le tofu un «aliment transformé» et impliquer qu'il faut beaucoup d'énergie pour le produire est un peu exagéré – ce n'est pas comme si pour obtenir un hamburger une vache saute juste entre vos petits pains!

Le tofu est un aliment traditionnel fabriqué en coagulant le lait de soja et en pressant le caillé en un bloc – un processus très similaire est utilisé pour faire du fromage en fait; la NFU dit-elle que le fromage est un aliment transformé à éviter pour le bien de l'environnement? C'est ce que vous appelez un objectif personnel.

Le tofu est une excellente source de protéines faible en gras et ne doit pas être considéré comme un aliment ultra-transformé. Si vous regardez les ingrédients du Cauldron Foods tofu par exemple – qui fabrique du tofu au Royaume-Uni depuis 40 ans – il contient de l'eau, des graines de soja et du sulfate de calcium (un coagulant qui améliore la teneur en calcium des Tofu).

Ce n'est pas un aliment hautement transformé dans la même ligue que le bacon, les saucisses ou les hot-dogs, et il n'est pas non plus lié – comme ils le sont tous – aux dommages environnementaux et au cancer .

Manger plus de tofu

Cibler le tofu en tant que méchant environnemental est ridicule étant donné qu'une grande partie de la déforestation dévastatrice en Amazonie est faite pour cultiver du soja pour l'alimentation animale afin que les gens puissent manger de la viande.

Une grande partie des aliments à base de soja consommés au Royaume-Uni sont fabriqués avec des haricots biologiques provenant d'Europe et des États-Unis. Si vous vous souciez de l'environnement, vous devriez abandonner la viande et manger plus de tofu!

Pour en savoir plus sur les avantages du végétalien pour l'environnement, consultez le rapport Envirocidal de Viva! .

Voir ici pour la recette du Cheatin 'Tofu Katsu Curry, illustré ci-dessus.

Cet article a été initialement publié par Viva!

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